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La visite de Monsieur Witzigmann

Vendredi 28 Août 2009, François Wilhelm et Pierre Trimbach ont eu le grand honneur de recevoir Monsieur Eckart Witzigmann.

François connaît Mr Witzigmann depuis maintenant quelques années, ils s'étaient rencontrés à l'Auberge de l'Ill, où ils avaient travaillé ensemble en 1964 et avaient gardé bon contact.

D'abord élève des plus grands, Eckart Witzigmann fut le premier chef à obtenir les tant estimées 3 étoiles Michelin pour sa cuisine en Allemagne en 1979 au temps de son Restaurant Tantris. 

Mieux, il avait été élu le Meilleur Chef du Siècle par le Gault Millau en 1994. Seuls quelques chefs ont été récompensés d'un tel honneur.

En Allemagne, on parle souvent de la Gastronomie "vor und nach Witzigmann", ou l'avant et l'après Witzigmann, puisque c'est lui qui avait apporté la Nouvelle Cuisine. 

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