Ribeauvillé - France
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En Juillet 2009, la Maison Trimbach a eu l'extrême plaisir d'accueillir Monsieur Emmanuel Tresmontant, © E. Tresmontant/ViaMichelin, ainsi que Monsieur Gérard Jumel, de Jour J Production.
Ils ont réalisé un superbe film sur le fleuron de la Maison Trimbach, le fameux Clos Sainte-Hune.
Nous vous invitons à regarder cette séquence de quelques minutes sur le site ViaMichelin.fr : http://bit.ly/14PTuL
Un très bon moment en leur compagnie ! Un grand merci à eux, ainsi qu'à notre légendaire François Wilhelm, et Serge Dubs, de l'Auberge de l'Ill, Meilleur Sommelier du Monde 1989.
Lundi 14 Septembre, 7H30, c'est l'effervescence dans la cour de la Maison Trimbach. Tout le monde répond présent, personne n'a oublié le premier jour des Vendanges 2009. Bottes aux pieds, casse croute dans le sac, sécateurs à la main, ils sont tous prêts à bondir dans les camionnettes qui les emmèneront dans les vignes.
Quelques heures plus tard, les premières cuves arrivent. De l'Auxerrois et du Pinot Noir pour cette première journée.
Puis des Pinot Blanc, des Muscat, et même quelques Pinot Gris.
Bernard, Pierre et Jean sont contents. A la vue des premières cuves, les grappes semblent être en pleine santé. Puis, vient le moment du passage au réfractomètre. De beaux degrés ! En moyenne, environ 13° pour les Pinot Noir, 12° pour les Auxerrois, 12° pour les Pinot Blanc, 11,5° pour les Muscat et 13 voire 13,5° pour les Pinot Gris.
Jeudi matin, 17 septembre, une pluie fine tombe. Rien d'alarmant, mais il ne faudrait pas que cela perdure… les nuits avoisinent encore les 15°C !
Les premiers Gewurztraminer arriveront la semaine prochaine.
Pour les Riesling, il faudra être encore un peu patient…
Monday, the 14th of September, we can fell the excitement at Maison Trimbach. Everybody is present, nobody has forgotten the very first day of the 2009 Havrests. Boots are threaded, lunches are ready in the bags, clippers are already singing, they are all ready to jump in the vans to go to the vineyards.
A few hours later, the very first baskets arrive at the winery. Auxerrois and Pinot Noir for Day 1.
Then, Pinot Blanc, Muscat and even some Pinot Gris arrive.
Bernard, Pierre and Jean seem to be happy. At the first glance, the grapes seem to be very healthy. Then, a drop of juice from each basket is put on the "refractometre". Beautiful degrees ! In the average, we have approximately 13° for the Pinot Noir, 12° for the Auxerrois, 12° for the Pinot Blanc, 11,5° for the Muscat and 13-13,5° for the Pinot Gris.
On Thursday morning, the 17th of September, a thin rain falls. Nothing threatening, but it would not be good if too persistent... nights are still only 15° Celcius !
The first Gewurztraminer will arrive next week.
For the Riesling, we have to be a bit more patient...
Vendredi 28 Août 2009, François Wilhelm et Pierre Trimbach ont eu le grand honneur de recevoir Monsieur Eckart Witzigmann.
François connaît Mr Witzigmann depuis maintenant quelques années, ils s'étaient rencontrés à l'Auberge de l'Ill, où ils avaient travaillé ensemble en 1964 et avaient gardé bon contact.
D'abord élève des plus grands, Eckart Witzigmann fut le premier chef à obtenir les tant estimées 3 étoiles Michelin pour sa cuisine en Allemagne en 1979 au temps de son Restaurant Tantris.
Mieux, il avait été élu le Meilleur Chef du Siècle par le Gault Millau en 1994. Seuls quelques chefs ont été récompensés d'un tel honneur.
En Allemagne, on parle souvent de la Gastronomie "vor und nach Witzigmann", ou l'avant et l'après Witzigmann, puisque c'est lui qui avait apporté la Nouvelle Cuisine.
